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广西桂林特产之三花酒

   “桂林三宝”之一三花酒,桂林三花酒,桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为酒之王,是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久、工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。
    三花酒酿造历史追溯到宋朝。原由“师司公厨”酿成,后传入民间,清末出现专业酿酒作坊,至民国年间,作坊遍及桂林。1949年后,国家汇集民间酒坊各路优秀酿酒师,于1952年建立桂林酿酒厂(后改名桂林饮料厂,1987年改为桂林酿酒总厂),沿用传统工艺,继续酿造“三花酒”。
    至于为何名“三花”,众说不一。一种说法是因酿造时蒸熬三次,摇动可以泛起无数泡花,质佳者,酒花细,起数层,俗称“三熬堆花酒”,简称“三花酒”。另一种说法是:在摇动酒瓶时,只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花,入杯也堆花,故名“三花酒”。
    三花酒之所以优质,除了与采用清澈澄碧,无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外,还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的储存条件,才使酒质愈加醇和芳香。
    三花酒无色透明,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回甜,饮后留香。适量饮用,可提神,活血,有益降。品种有57°、38°、30°等系列。1963~1989年,在全国第二、三、四、五届评酒会上,均被评为国家优质酒,获银质奖章。1964年被评为广西名酒,销全国各省、市、自治区,以及香港、澳门、日本、东南亚等国。

来源:爱中国吧

2008-10-10
 
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